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白鵑梅樹的花和嫩葉還是極其豐富的優(yōu)質(zhì)食物原料。其所含多種維生素和鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)成分之高，是許多常見蔬菜所不及的。
同許多可食木本植物一樣，白鵑梅的食法也很多。民間一般于4-5月間采摘其嫩葉和花蕾，既可鮮食，也可水焯后曬干，供不時之需。
其嫩葉和花蕾可炒食，可做湯，亦可調(diào)味涼拌；作配料則烹制多種葷素菜肴，皆清香味美，別有風(fēng)味?；ɡ儆脕碚艋ǜ?，做點(diǎn)心尤為受人歡迎。
其干品則可經(jīng)水發(fā)后，用來燉肉，蒸魚，煮湯，做餡等，同樣味美宜人。

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白鵑梅的食療或藥用價值

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