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荇菜的食療或藥用價值

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全草為解熱利尿藥。
藥材采收：夏、秋季采收，曬干。 
藥材性狀：全草纏繞成團狀。莖長1～2m，直徑2～4mm，表面褐綠色，常密布紫點，節(jié)處生葉和不定根。葉皺縮，卵圓形或近圓形，長5～9cm，寬3～6cm，表面深綠色或褐綠色，背面褐紫色，革質(zhì)?；ㄝ?深裂，有黑色細點；花冠黃色，5深裂，喉部有長須毛。蒴果長橢圓形。氣微，味淡。 
藥材成分：含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1、C,有機酸。
性味：甘，寒、無毒。
功用：清熱解毒，利尿消腫。用于癰腫瘡毒，熱淋，小便澀痛。
用法用量：常用量5～15g。      

選方：         
1.治癰疽瘡癤：鮮草搗爛外敷。
2.治毒蛇咬傷： 全草搗爛敷傷處。
3.治小兒便閉：荇菜15克，酪漿草9克。

飲食文化

蘇恭說"荇菜生水中，葉如青而莖澀，根甚長，江南人多食之?！?


荇菜綠豆粥
原料：荇菜花30朵，粳米100克，綠豆適量，白糖。
制作方法
 (1)、綠豆洗凈，以溫水浸泡2小時、粳米淘洗凈，荇菜花去梗，去花柄和雜質(zhì)，花瓣洗凈。
 (2)、綠豆放入鍋內(nèi)加水煮至豆開花時，下入粳米，加適量水，用旺火煮沸，轉(zhuǎn)用慢火熬煮綠豆和米熟爛時，加入荇菜花，翻拌幾下，加入白糖調(diào)味即可食用。
【本品特點】粥糯，味甜、綠豆酥爛，花香，爽口。功用為清熱解毒、解暑止渴。用于消腫降脂、熱毒等癥。
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