紫菜Porphyra
紫菜（Porphyra），是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長于淺海潮間帶的巖石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區(qū)已進(jìn)行人工栽培。21世紀(jì)初中國紫菜產(chǎn)量躍居世界第一位。富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時(shí)...
紫菜的介紹
- 紫菜（Porphyra），是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長于淺海潮間帶的巖石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區(qū)已進(jìn)行人工栽培。21世紀(jì)初中國紫菜產(chǎn)量躍居世界第一位。富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時(shí)紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。紫菜因?yàn)槟軌蜻M(jìn)行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物；但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物，因?yàn)樗鼪]有真正的管道組織（木質(zhì)部和韌皮部），與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細(xì)菌與海苔有關(guān)。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。
紫菜的形態(tài)特征
- 紫菜外形簡單，由盤狀固著器、柄和葉片3部分組成。葉片是由1層細(xì)胞(少數(shù)種類由2層或3層)構(gòu)成的單一或具分叉的膜狀體，其體長因種類不同而異，自數(shù)厘米至數(shù)米不等。含有葉綠素和胡蘿卜素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍(lán)蛋白等色素，因其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜呈現(xiàn)紫紅、藍(lán)綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。
紫菜的一生由較大的葉狀體（配子體世代）和微小的絲狀體（孢子體世代）兩個(gè)形態(tài)截然不同的階段組成。葉狀體行有性生殖，由營養(yǎng)細(xì)胞分別轉(zhuǎn)化成雌、雄性細(xì)胞，雌性細(xì)胞受精后經(jīng)多次分裂形成果孢子，成熟后脫離藻體釋放于海水中，隨海水的流動(dòng)而附著于具有石灰質(zhì)的貝殼等基質(zhì)上，萌發(fā)并鉆入殼內(nèi)生長。成長為絲狀體。絲狀體生長到一定程度產(chǎn)生殼孢子囊枝，進(jìn)而分裂形成殼孢子。殼孢子放出后即附著于巖石或人工設(shè)置的木樁、網(wǎng)簾上直接萌發(fā)成葉狀體。此外，某些種類的葉狀體還可進(jìn)行無性繁殖，由營養(yǎng)細(xì)胞轉(zhuǎn)化為單孢子，放散附著后直接長成葉狀體。單孢子在養(yǎng)殖生產(chǎn)上亦是重要苗源之一。
紫菜的生態(tài)習(xí)性
- 紫菜葉狀體多生長在潮間帶，喜風(fēng)浪大、潮流通暢、營養(yǎng)鹽豐富的海區(qū)。耐干性強(qiáng)；適宜光照強(qiáng)度為5000～6000勒克斯，具有光飽和點(diǎn)高、光補(bǔ)償點(diǎn)低的特點(diǎn)，屬高產(chǎn)作物。對(duì)低溫的適應(yīng)力隨藻體水分含量不同而變化，在快速干燥至含水20%時(shí)，經(jīng)－20℃左右的低溫冷藏?cái)?shù)月到1年，放回海水中仍能恢復(fù)活力。對(duì)海水比重的適應(yīng)范圍廣，但以1.020～1.025為宜。絲狀體耐干性差，要求低光照，故自然分布于低潮線以下。在氣溫開始下降、有海水流動(dòng)的條件下，殼孢子形成后往往在每天上午9～11時(shí)大量放散，呈明顯的日周期性。
紫菜的分布區(qū)域
- 分布在沿海地區(qū)。 福建、浙南沿海多養(yǎng)殖壇紫菜，北方則以養(yǎng)殖條斑紫菜為主。紫菜之鄉(xiāng)霞浦縣地處閩東，是福建最古老的縣份之一，也是我國南方最早養(yǎng)殖海帶、紫菜的地區(qū)，早在元朝時(shí)期，就有霞浦人養(yǎng)殖紫菜的記錄。是中國的紫菜之鄉(xiāng)，擁有“霞浦紫菜”國家地理標(biāo)志。 霞浦擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和氣候條件，海岸線漫長，眾多天然獨(dú)立港灣，亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候及獨(dú)有的水溫、水質(zhì)條件，皆適于紫菜、海帶生長，并造就了霞浦紫菜特殊爽口、滑嫩口感和高質(zhì)量。
紫菜的栽培技術(shù)
- 絲狀體培育
即人工采集果孢子，經(jīng)培育絲狀體形成殼孢子囊枝，最后形成殼孢子的過程。一般在育苗室內(nèi)進(jìn)行。分貝殼絲狀體培育和自由絲狀體培育兩種方式。培養(yǎng)貝殼絲狀體在 2．3月到9月進(jìn)行。育苗室多為東西走向，以天窗和側(cè)窗采光，或增設(shè)人工光源。培育池可分平面與立體兩種。前者水深20～30厘米，培養(yǎng)基質(zhì)──貝殼（多為文蛤殼）平放池底；后者池深50～70厘米，貝殼吊掛于池中。春季進(jìn)行培育時(shí)，挑選優(yōu)良紫菜放散的果孢子制成果孢子水，均勻噴撒在貝殼上，使之鉆入殼內(nèi)，經(jīng)4～5個(gè)月即可形成殼孢子。
主要的管理措施包括：
調(diào)整光強(qiáng)
初期為3000勒克斯，到形成殼孢子囊枝后逐漸降至500勒克斯左右;
施加營養(yǎng)鹽
可根據(jù)不同生長期按一定比例施用硝酸鉀和磷酸二氫鉀；
控制水溫
使在整個(gè)絲狀培育期間不受夏季高溫和秋季提早降溫影響，保證按期采苗。自由絲狀體培育是把果孢子置于玻璃瓶內(nèi)培養(yǎng)，使其自然生長成絲狀體。培養(yǎng)期間的生態(tài)條件與同種紫菜的貝殼絲狀體基本一致。自由絲狀體多作為育種手段進(jìn)行2次采苗施用，但作為生產(chǎn)方式仍局限于個(gè)別地區(qū)。
葉狀體養(yǎng)殖
主要包括采殼孢子（又稱采苗）、出苗管理及成菜養(yǎng)殖幾個(gè)工序。殼孢子可在秋季海水下降到一定溫度，當(dāng)壇紫菜貝殼絲狀體（27℃以下）和條斑紫菜絲狀體（20℃以下）上的殼孢子成熟并開始放散時(shí)采集。人工培育的絲狀體可在室內(nèi)或海區(qū)進(jìn)行收集。室內(nèi)采苗時(shí)，將合成纖維或棕繩編制成網(wǎng)簾作為附著基質(zhì)放于培養(yǎng)池中，使殼孢子自然附著于上；幾小時(shí)后，將網(wǎng)簾下海張掛。海區(qū)采苗時(shí)需將網(wǎng)簾和人工培育的絲狀體均置于海中預(yù)先設(shè)放的裝置內(nèi)，使殼孢子自然附于網(wǎng)簾上。因殼孢子放散有日周期性，放散高峰多在上午10～11點(diǎn)之間，因此采苗一般均需在上午進(jìn)行。此外也可利用自由絲狀體采殼孢子。
網(wǎng)簾下海到肉眼見苗為出苗期。為了早出壯苗、全苗，須將網(wǎng)簾置于適宜潮位，及時(shí)清除雜藻并施肥。到成葉期要合理施肥、防止病害并適時(shí)采收。日本采用的冷藏網(wǎng)技術(shù)，即在幼苗長到1～3厘米時(shí)，將其快速干燥至含水量20%，連同網(wǎng)簾置入－20℃冷庫密封保藏?cái)?shù)十天至1年后再放回海區(qū)繼續(xù)生長，既有助于避開病害發(fā)生期，又可用冷藏網(wǎng)簾替換紫菜質(zhì)量下降的網(wǎng)簾，使生產(chǎn)的紫菜保持幼嫩。
葉狀體的養(yǎng)殖按網(wǎng)簾在海區(qū)的安置方式可分為半浮動(dòng)式和全浮動(dòng)筏式（見藻類養(yǎng)殖），前者適用于淺海灘涂，后者主要用于深海海區(qū)。這兩種方式現(xiàn)都采用全人工培養(yǎng)絲狀體和人工采苗提供苗源，在生產(chǎn)上占主要地位。此外，中國尚有菜壇式養(yǎng)殖法，主要利用天然殼孢子在巖礁上養(yǎng)殖，單位產(chǎn)量高，但受自然條件影響大，生產(chǎn)不穩(wěn)定。中國利用細(xì)胞工程技術(shù)將條斑紫菜與壇紫菜的體細(xì)胞附著于網(wǎng)簾上培養(yǎng)葉狀體也已成功。
收獲與加工
葉狀體約經(jīng)半年時(shí)間培育后，至翌年春季可用機(jī)械或手工定期多次收割鮮菜。鮮菜經(jīng)切割、清洗制餅和干燥后做成商品紫菜出售。干品既可作烹調(diào)原料，也可經(jīng)再次加工成為罐頭和其它食品供直接食用。
紫菜的病害防治
- 絲狀體培育期間最常見的病害有黃斑病、泥紅病等，均系微生物所致，凈化水質(zhì)和穩(wěn)定培養(yǎng)條件即可避免。葉狀體常見病為赤腐病和壺狀菌病，主要靠合理密植和合理采收加以防止，嚴(yán)重時(shí)可采用前述冷藏網(wǎng)技術(shù)。
紫菜的作用用途
- 對(duì)免疫功能的影響
紫菜多糖有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，3H-TdR摻入量為對(duì)照組的2．02倍，3H－UR摻入量為對(duì)照組的1．28倍。小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續(xù)7d，可顯著增加血清中溶血素的含量，其半數(shù)溶血值（HC50）為對(duì)照組的3．64倍，說明其對(duì)體液免疫有增強(qiáng)作用。此外，紫菜多糖還可增強(qiáng)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，對(duì)抗環(huán)磷酰胺引起的脾臟萎縮，對(duì)大鼠紅細(xì)胞也有明顯凝集作用。
對(duì)心臟的作用
紫菜多糖大鼠十二指腸給藥（50mg/kg）有減慢心率的作用，但對(duì)心肌收縮力有增強(qiáng)作用，此種作用在給藥15min后出現(xiàn)，維持40min左右。
對(duì)血液系統(tǒng)的影響
紫菜多糖在體內(nèi)外均有明顯的抗凝血作用，并能顯著降低家兔全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細(xì)胞比容等血液流變學(xué)指標(biāo)。但對(duì)血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可顯著延長特異性血栓形成時(shí)間（CTFT）和纖維蛋白血栓形成時(shí)間（TFT），縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，但對(duì)血栓含水量無明顯影響。豚鼠口服紫菜多糖56mg/kg可明顯縮短代球蛋白溶解時(shí)間（ELT），增強(qiáng)纖維蛋白溶酶活力。
降血脂作用
小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg對(duì)腹腔注射75%蛋黃乳劑0．5ml所引起的高膽固醇血癥形成有預(yù)防作用。大鼠口服紫菜多糖75mg/kg，連續(xù)8d可顯著降低因食高脂肪高膽固醇飼料所致高脂血癥模型大鼠血清總膽固醇（TC）和三酰甘油（甘油三酯）（TG）的含。Wistar雄性大鼠飼含10%壇紫菜的飼料也可顯著降低進(jìn)食高脂飼料大鼠血清總膽固醇的含量。
抗腫瘤作用
紫菜多糖腹腔注射150mg/kg對(duì)小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率達(dá)47．55%。紫菜對(duì)艾氏癌的抑制率為53．2%。
延緩衰老作用
口服紫菜多糖0．2%可顯著延長果蠅的平均壽命，提高其飛翔百分率，并可使孵化的果蠅和20d齡果蠅脂褐質(zhì)含量明顯下降；腹腔注射150mg/kg，能使小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量下降21．69%，腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）活性分別增加55．65%和54．69%，并能使小鼠游泳時(shí)間延長86．41%。此外，紫菜多糖10mg/kg對(duì)小鼠離體腦B型單胺氧化酶（MAO-B）活性有顯著的抑制作用。
抗輻射作用
小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續(xù)7d，對(duì)以0．2064C/kg總劑量60Coγ射線照射有保護(hù)作用。
抗白細(xì)胞數(shù)降低作用
紫菜多糖小鼠腹腔注射150mg/kg，連續(xù)8d，對(duì)環(huán)磷酰胺所致的白細(xì)胞減少有明顯的對(duì)抗作用，但對(duì)正常白細(xì)胞數(shù)無明顯影響。
降血糖作用
小鼠腹腔注射或口服紫菜多糖50mg/kg，對(duì)正常空腹血糖皆有顯著的降低作用。對(duì)以四氧嘧啶造成的小鼠高血糖模型，腹腔注射紫菜多糖50～300mg/kg均有明顯的降血糖作用。
抗肝損傷作用
紫菜多糖150mg/kg腹腔注射對(duì)四氯化碳（CCl4）所致小鼠肝損傷血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（ALT）升高有明顯對(duì)抗作用。
其它作用
大鼠腹腔注射紫菜多糖180mg/kg對(duì)1%角叉菜膠所致大鼠足跖腫脹有明顯抑制作用。小鼠骨髓微核實(shí)驗(yàn)表明，紫菜多糖15Omy/kg有明顯的抗突變作用。此外，紫菜多糖還有促進(jìn)小鼠血清蛋白質(zhì)生物合成的作用。
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